La ferme "agritourisme" est une forme de tourisme où les touristes sont logés dans une ferme,  l'hospitalité est organisée en liaison avec l'activité agricole.

La définition de "agritourisme" a été inventé au milieu des années soixante ce qui coïncide avec la fondation de Agriturist, promu par Confagricoltura et présidé par l'agriculteur Toscan Simone Tissé.

Après une période de vie culturelle et politique, la ferme est entrée pour la première fois dans la législation italienne, à l'échelon local, en 1973 (de la province autonome de Trento), au niveau de l'Etat, le premier cadre juridique pour la réglementation du secteur a été promulguée en 1985 (loi du 5 Décembre 1985, n. 730).

Est actuellement en vigueur une nouvelle loi cadre (loi 20 Février 2006, n. 96), qui indiquent les régions de la définition générale de l'agrotourisme, les lois régionales doivent recenser les entreprises selon des critères et des limites tres precises.

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